L’hypercholestérolémie est connue pour être un facteur de risque majeur des maladies cardio-vasculaires. Face aux statistiques, le défi reste de taille : un tiers des adultes français aurait un taux de cholestérol qui n’est pas satisfaisant.

Les recommandations en matière de prévention nutritionnelle n’ont pas beaucoup changé avec le temps si ce n’est qu’elles se sont adaptées à l’évolution de l’alimentation. Deux phases peuvent être individualisées en matière de prévention nutritionnelle.