Tubercule complet

La pomme de terre participe à l’équilibre alimentaire. Elle apporte 80 kcal (pour 100 g, cuites à l’eau ou à la vapeur), des glucides complexes grâce à l’amidon, de la vitamine C, des fibres que l’on trouve également dans sa peau et une vingtaine de minéraux. Cuites à la vapeur ou à l’eau et mangées avec la peau, la pomme de terre apporte, 49 % des AJR recommandés en vitamine C, 57 % de potassium et 18 % de magnésium.