L’allergie alimentaire concerne 8 à 10 % des enfants et 2 à 3 % des adultes. La proportion de personnes qui estiment avoir une allergie alimentaire est en revanche beaucoup plus élevée, de l’ordre de 30 % selon les sondages d’opinion. Une discordance qui s’explique par la confusion souvent faite entre intolérance et allergie alimentaire, intolérance au lactose et allergie aux protéines du lait de vache par exemple. L’intolérance se traduit par des symptômes modérés, les épisodes ne sont pas toujours reproductibles et la conduite à tenir est relativement simple.