Sous l'influence des touristes

La gastronomie française se démocratise

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Publié le 27/05/2019
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Crédit photo : Phanie

La France est le pays qui accueille le plus de touristes : environ 80 millions par an. « Les touristes viennent en France avec l'idée d'y trouver une gastronomie unique, de grande qualité », souligne Jean-Pierre Poulain, sociologue, anthropologue et spécialiste de l'alimentation (Université de Toulouse), auteur du Dictionnaire des cultures alimentaires (PUF, 2018). Néanmoins, certains sont plus ouverts que d'autres à la culture alimentaire française.

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