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Diabétologie-endocrinologie
Covid : un risque accru de maladie cardiovasculaire et de diabète en post-infection
21/07/2022 -
Après un Covid, les patients ont un risque accru de développer une maladie cardiovasculaire ou un diabète au cours des quatre premières semaines…
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Une période cruciale où s’installe le déficit
L’ostéoporose, une maladie pédiatrique
15/07/2022 -
Le capital calcique osseux se constitue durant la croissance. C’est pourquoi le lait et les produits laitiers sont si importants durant l’enfance et…
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Propriétés
15/07/2022 -
- Composée d’eau à 95 %, la salade est peu calorique : 20 kcal/100 g. Elle contient en outre de entre 1 et 2 g/100 g de fibres. - Les salades sont…
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Une réputation qui pourrait être reverdie
Que valent les salades prêtes à l’emploi ?
15/07/2022 -
Laitue, mâche, roquette, jeunes pousses… De délicieuses variétés se cachent derrière le nom générique de « salade ». Quand elles sont proposées en…
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Une alternative végétale à l’œuf
15/07/2022 -
Pour apporter une réponse aux végétaliens et aux personnes intolérantes ou allergiques aux œufs, des initiatives voient le jour. Diplômées…
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L’innovation au menu
15/07/2022 -
Des aliments d’un nouveau genre arrivent progressivement dans l’alimentation. Issus de technologies de pointe, ils portent la promesse de nouveaux…
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Génie génétique, intelligence artificielle, ingénierie
Les biotechs s’invitent à nos tables
15/07/2022 -
Le sujet divise. Pour les fervents défenseurs de la FoodTech*, les biotechnologies appliquées à l’alimentation permettront demain de nourrir l…
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Pour des aliments d’un nouveau genre
Les atouts de la fermentation 2.0
15/07/2022 -
La fermentation est une technique ancestrale pour fabriquer certains aliments et boissons, comme le fromage, la bière, les yaourts ou choucroute. La…
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Face aux limites de l’élevage animal
L’agriculture cellulaire est-elle une solution ?
15/07/2022 -
La hausse de la population mondiale et le réchauffement climatiques vont bouleverser notre alimentation. Dans un contexte annoncé de pénurie de…
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Formes inédites et sur-mesure
Des aliments imprimés en 3D
15/07/2022 -
L’impression 3D est une technique qui se développe constamment, avec l’apparition de nouvelles machines toujours plus performantes. Certaines sont…
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Dr Thierry Bour* : des besoins croissants
15/07/2022 -
« En 2021, notre activité a quasiment retrouvé son niveau de 2019. Mais celle-ci aurait dû être plus importante encore car l'embauche dans les…
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Dr Claude Colas* : en attendant 2022
15/07/2022 -
« En 2020, notre activité avait fortement chuté. Nous avions alors bénéficié du Dipa et de la possibilité de payer nos charges de façon échelonnée,…
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Les séquelles des régimes spéciaux
15/07/2022 -
Le végétalisme est à la mode. Il séduit de plus en plus de jeunes parents, qui exposent ainsi leurs enfants à de nombreuses carences, dont ils…
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Des oméga 3 conservés
15/07/2022 -
Le traitement thermique des poissons en conserve altère très peu leurs qualités nutritionnelles. Ainsi, les trois espèces consommées le plus…
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Le sel à la loupe
15/07/2022 -
Dans le cadre du projet « Sal & Mieux », l’Inrae a développé une technique d’imagerie, par résonance magnétique nucléaire, qui permet de suivre la…
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Diabète au dessert
15/07/2022 -
Blogueur culinaire et père d’une jeune diabétique de type 1, Jean-François Rousseau a créé le site www.recettes-pour-diabetiques.com. Et, comme elles…
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Manger en joie
15/07/2022 -
Médecin et diacre, le Dr Jean-Michel Lecerf s’est donné pour mission de contrer les discours mercantiles, moralisateurs ou apocalyptiques sur l…
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L’anorexie contre le bonheur
15/07/2022 -
C’est en écho à « Il n’y a pas de drogués heureux » (Olievenstein 1977) que le Dr Jérôme Carraz, psychiatre libéral à Grenoble, spécialisé dans le…
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L’œuf, aliment anti-crise
15/07/2022 -
Plus de sept Français sur dix estiment* que l’œuf constitue une alternative économique intéressante pour consommer des protéines animales dans un…
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Une ordonnance verte à Strasbourg
15/07/2022 -
La ville de Strasbourg s’engage pour une alimentation sans perturbateurs endocriniens pendant la grossesse. Dès septembre 2022, environ 800 femmes…
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Des raviolis infantiles
15/07/2022 -
Babybio innove pour proposer des raviolis bio entiers dès 15 mois, permettant ainsi d’introduire aisément des morceaux dans l’alimentation des tout…
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Pour avoir l’assiette
15/07/2022 -
Ouvrage éclectique, « L’assiette santé » est né d’un dialogue entre le chef Thierry Marx et la médecin nutritionniste Alexandra Dalu. Les courts…
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Les ado adoptent le Nutri-Score
15/07/2022 -
Au 31 janvier 2022, 875 entreprises en France ont fait le choix d’apposer le logo Nutri-Score sur leurs produits. Afin de mesurer la notoriété, la…
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Resaler systématiquement les plats augmente de 28 % le risque de mortalité prématurée
13/07/2022 -
Ajouter systématiquement du sel dans ses plats expose à un surrisque de mortalité, selon une vaste étude de cohorte publiée dans le « European Heart…
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Nitrites et nitrates : l'Anses appelle à réduire la teneur dans la charcuterie, un plan d'actions annoncé à l'automne par le gouvernement
12/07/2022 -
Dans un rapport d’expertise collective, l'Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (Anses) appelle…
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