Mutations alimentaires au Japon

Entre traditions et injonctions nutritionnelles

Par
Hélia Hakimi-Prévot -
Publié le 27/05/2019
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Crédit photo : Phanie

Aujourd'hui, le menu classique nippon partagé en famille, suit la règle de l'ichiju sansai : il est composé d'une soupe, de riz et de trois accompagnements différents comprenant, notamment, des légumes variés, du poisson et du soja. « Au Japon, il existe un véritable mythe autour de l'ichiju sansai, développé depuis les années 1980. Ce repas est considéré comme le modèle alimentaire quotidien de référence, un modèle traditionnel et sain.

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