En situation postprandiale, le muscle squelettique est le principal consommateur de glucose en réponse à l’insuline. Aujourd'hui, il est aussi considéré  comme un organe endocrine qui secrète de multiples facteurs (myokines), capables d'agir sur des organes distants ou bien de manière autocrine, afin de maintenir l'homéostasie, en réponse à un défi énergétique (activité physique et prise alimentaire).