Les experts sont d’accord sur les caractéristiques histologiques d’une stéatose hépatique, et le diagnostic de certitude et le degré de gravité d’une stéatohépatite (NASH) reposent sur une biopsie hépatique (stéatose, ballonnements nécrotiques, inflammation modérée ± fibrose)... La définition formelle de la stéatose non alcoolique (NAFLD) reste plus délicate.