La restriction calorique a fait ses preuves chez tous les mammifères, contre les maladies cardiovasculaires, le diabète, les cancers, etc. Une étude menée chez le singe montre qu'elle agit sur plusieurs compartiments et retarde de façon spectaculaire le vieillissement cellulaire (1). « En prenant de l'âge, il faut être mince, affirme le Dr Claude Dalle, président de la World Society for Interdisciplinary Anti-Aging Medicine (Wosiam). Le métabolisme de base diminue considérablement, surtout à partir de 50 ans, aussi ne peut-on plus manger les mêmes quantités qu'avant ».