Une balance glucides/lipides à préserver

Le rôle délétère du gras

- Publié le 17/09/2015
- Mis à jour le 12/07/2019

Guess et al ont étudié en vraie vie l’impact des acides gras saturés alimentaires sur l’insulinosensibilité (technique du clamp) et les glycémies de sujets témoins, obèses et prédiabétiques (1).

Ils montrent une relation significative positive entre la portion d’acides gras saturés (% SFA) et les glycémies à jeun (GAJ) ainsi que la post-prandiale à 2 heures, et inversement proportionnelle avec l’insulinosensibilité.

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