Un goût à retrouver

La pintade, régime mais pas sec !

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Publié le 19/02/2021

Incontournable au restaurant, la pintade gagnerait à être davantage cuisinée à la maison, pour ses qualités nutritionnelles et gustatives indéniables.

Crédit photo : DR

La pintade, ou poule de Numidie (Numida meleagris) est originaire d’Afrique, elle y vit encore à l’état sauvage, du Sahara au Mozambique et à Madagascar. Elle doit son nom à Aristote, qui s’est inspiré, pour décrire leur plumage gris tacheté de blanc, des larmes des sœurs de Méléagre, roi de Calydon, changées en oiseaux par Artémis, la déesse de la chasse. Les Grecs et les Romains développent l’élevage du volatile pour en faire offrande aux dieux.

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