Le fœtus développe très tôt le sens de la gustation et de l’odorat. Le nouveau-né a ainsi déjà une certaine expérience des saveurs, ce qui vient orienter ses préférences alimentaires. L’oralité est fondatrice de l’être. « Dès la 12e semaine, le fœtus tête sa langue et déglutit. L’oralité est un marqueur qualitatif de la maturation corticale, de la fonction respiratoire, digestive et cardiaque. C’est aussi un marqueur d’attachement : la bouche est le point de départ des réflexes les plus élémentaires.