Allergie aux produits de la mer - Des risques de réaction sévère

Allergie aux produits de la merDes risques de réaction sévère

Dr Gérard Bozet
| 04.04.2016
Les allergies aux produits de la mer sont fréquentes, complexes et à risque de réaction sévère. Les allergies croisées sont fréquentes. Que faire en pratique ? Le point de vue du Dr Anne Chabbert-Broué, pédiatre au service de pneumo-allergologie pédiatrique, hôpital des enfants, CHU, Toulouse.
  • poissons

Les produits de la mer (seafood dans la littérature anglo-saxonne), c’est-à-dire les poissons et les fruits de mer (en anglais shellfish), crustacés er mollusques, sont la cause de réactions allergiques dont la prévalence est variable selon les pays, les habitudes alimentaires, et selon l’âge.

Elles sont plus fréquentes chez les adultes.

La majorité des allergiques au poisson réagissent à la parvalbumine, une protéine résistante à la chaleur et à la...

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