LE CALCIUM est très inégalement réparti dans les aliments ; les produits laitiers sont ceux qui en contiennent les quantités les plus élevées : laitage et fromage. Certains légumes à feuilles vertes (cresson, brocoli, épinard), les fruits secs (figue...) et oléagineux (amande, noisette, noix, pistache), quelques eaux minérales (Ca› 150 mg/l) en apportent. Mais un régime sans produits laitiers ne peut pas fournir plus de 500 mg de Ca/j, limite au-dessous de laquelle le risque de fracture augmente considérablement.