La structure des prix ne favorise pas l’équilibre nutritionnel. Le coefficient de corrélation entre l’indice SAIN (2) et le prix est de R² = 0,31. Le budget minimal pour manger équilibré est aujourd’hui de 4 à 5 €/j/pers en France, sachant que les personnes concernées subissent aussi des contraintes horaires plus importantes (trajets domicile travail, etc.).