L’ÉTUDE INITIÉE par Nestlé Waters et réalisée par l’institut européen d’expertise en physiologie sous la direction du Pr Gérard Friedlander (hôpital européen Georges-Pompidou) a porté sur 529 enfants scolarisés dans 14 établissements de Rennes et ses environs, 269 filles et 260 garçons, âgés de 9 à 11 ans (âge moyen : 9,5 ans). Il était demandé à chaque enfant de remplir un questionnaire indiquant le type et la quantité d’aliments et de boissons consommés au petit-déjeuner et, le même jour, de recueillir ses urines, à domicile, 30 minutes après le petit-déjeuner.