La qualité nutritionnelle de l’alimentation des vaches est suivie de près pour assurer la richesse du lait à Comté et le rendre ainsi plus « fromageable ». « Si les valeurs nutritionnelles de l’herbe fraîche (alimentation estivale) sont bien connues, celles du foin (alimentation hivernale) sont variables. Nous procédons donc à l’analyse régulière du fourrage lorsque nos vaches sont nourries avec du foin. Ce dernier ne peut pas couvrir la totalité des besoins d’une vache laitière.