LES PRODUITS laitiers semblent jouer un rôle dans la gestion du surpoids et dans l’apparition du syndrome métabolique. Si les constations épidémiologiques sont évocatrices, il a fallu attendre le résultat des études d’intervention pour convaincre les nutritionnistes. Ainsi, chez des sujets obèses, l’adjonction de 1 000 mg de calcium par jour sous forme de lait partiellement écrémé ou écrémé, ou encore de yaourt, augmente d’un facteur quatre à cinq la perte de poids obtenue dans le cadre d’un programme hygiéno-diététique visant l’amaigrissement.