« Sur les plus de deux millions de personnes âgées dénutries, la moitié n'en a pas conscience : ils ne se rendent pas compte de leur amaigrissement. Ils n'ont donc pas l'idée de s'adresser à un spécialiste pour améliorer leur statut nutritionnel », souligne la Dr Monique Ferry. Avec l'âge, la sensation de faim et de soif diminue naturellement. À cela peuvent s'ajouter des facteurs psycho-socio-environnementaux, des troubles buccodentaires ou de la déglutition, favorisant l'entrée dans la dénutrition (lire page XX).