Il existe un risque non négligeable d’excès d’apport en iode (> 600 µg/j chez l’adulte) liée à la consommation d’algues. Fraîches, séchées ou en complément alimentaire, ce sont des produits en vogue (lire aussi page 8).

Les espèces les plus riches sont les algues brunes laminaires (Laminaria et Saccharina), ainsi que l’algue rouge Gracilaria verruqueuse, mais la teneur peut varier en fonction des conditions de production, de transformation ou de préparation. La réglementation limite la teneur en iode des compléments alimentaires à 150 µg/j.