L’ANSES émet des recommandations sur la fréquence maximale de consommation de poissons d’eau douce : anguille, barbeau, brème, carpe, silure. Ils sont fortement bio – accumulateurs de PCB, une substance interdite depuis 1987. Les femmes en âge de procréer, enceintes, celles qui allaitent, les petites filles, les adolescentes et tous les enfants de moins de 3 ans, devraient limiter la consommation de ces poissons à une fois tous les deux mois. En revanche, les autres amateurs de poissons d’eau douce peuvent en manger jusqu’à deux fois par mois.