Les Français se méfient des lipides  Abonné

Publié le 10/10/2013

Les Français se méfient du gras. D’après Pascale Hebel, directrice du département consommation du Credoc, « on est passé d’une pratique culinaire de transmission à une attitude obnubilée par le restrictif ». Résultat ? Les matières grasses arrivent en tête des aliments qu’ils évitent. Leur part dans l’assiette atteint quand même 39 %, pourcentage proche des recommandations, mais ce chiffre recouvre trop peu d’acides gras insaturés et un excès d’acides gras saturés.

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