DOSSIER : la fin des régimes

Le reflet du malaise alimentaire de la société  Abonné

Publié le 25/10/2012
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Crédit photo : PHANIE

L’individualisation et la médicalisation de l’alimentation, mais aussi le développement de l’industrialisation des processus de production conduit une part de plus en plus importante de la population à s’interroger sur ce qu’elle mange. « En plus des questions relatives à la régulation des quantités ingérées, celles liées aux propriétés et qualités intrinsèques des produits sont de plus en plus importantes.

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