La fermentation, c’est bon  Abonné

Parée de toutes les vertus diététiques, la fermentation a le vent en poupe. Ce guide est un ouvrage complet qui en explique le processus, permet d’enrichir nutritionnellement de nombreux aliments et de les conserver. Les recettes de choucroutes, miso, pickles, fromages, kimchi, natto, etc., invitent au voyage et mettent à mal l’uniformisation des goûts. À travers son expérience – il anime des ateliers à travers les États-Unis et le monde – et son témoignage, Sandor Ellix Katz transforme cet art culinaire ancestral en véritable acte écologique militant.