L’huile de palme, extraite de la pulpe des fruits du palmier à huile, est la première huile végétale consommée dans le monde depuis 2004. Pour les pays qui la produisent – Indonésie et Malaisie pour plus de 80 % –, c’est une culture économe en terres, avec un rendement à l’hectare bien supérieur à celui des autres oléagineux.