Des risques à démystifier  Abonné

Publié le 22/03/2012
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Crédit photo : BSIP

Nombre d’études publiées sur les risques de la viande ne résistent pas à l’analyse, du fait déjà des définitions variables de la viande rouge (bœuf, mouton et cheval en France ; bœuf, veau, agneau, porc, et charcuteries courantes, comme le bacon ou les saucisses dans la plupart des études anglo-saxonnes).

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