Deux milliers d’êtres humains consomment régulièrement des insectes, dont on dénombre 2 037 espèces, en particulier en Chine, en Inde et au Mexique.
Ces habitudes alimentaires, qui permettent dans de nombreux pays de pallier le manque de sources de protéines, se heurtent en Europe à une législation assez stricte. La directive CE 2015/2283 sur les « novel food », qui remplace celle de 1997 et qui entrera en vigueur en janvier 2018, confirme l’interdiction de principe de la commercialisation de ce type d’aliment.