Manger plus d’un œuf par jour n’augmente pas le risque de maladie coronaire ni d’AVC. C’est ce qui ressort d’une métaanalyse de 17 cohortes prospectives mettant en œuvre des suivis de 10 à 20 ans (plus de 3 millions de sujets années pour 5 847 cas incidents de maladie coronaire et plus de 4 millions de sujets années pour 7 579 cas incidents d’AVC) et détaillant la consommation alimentaire d’œufs sur au moins trois niveaux de dose.