Les régimes low carb, populaires depuis une vingtaine d'années, visent à limiter les apports en sucres et en glucides raffinés. Pourtant la sécurité de ces régimes a été mise en doute par diverses études, qui ont suggéré qu'ils pouvaient augmenter le risque de maladie cardiovasculaire, de morbidité totale et liée aux cancers ainsi que la mortalité totale.