Trouble moteur primitif de l’œsophage lié à un défaut de relaxation du sphincter inférieur de l’œsophage (SIO), l’achalasie est une pathologie rare qui touche environ deux personnes/100 000. Elle concerne majoritairement des sujets âgés de 30 à 60 ans, mais peut survenir à tout âge. Elle se manifeste notamment par une dysphagie et des régurgitations, qui peuvent entraîner une dénutrition.