LE LACTOSE, principal glucide du lait, est une source essentielle de calories dans la vie du nouveau-né. La bêta-galactosidase (ou lactase), produite par les bordures en brosse des entérocytes, est l’enzyme responsable de sa digestion (hydrolysation dans l’intestin grêle puis absorption dans le côlon). L’activité de cette enzyme tend à se réduire naturellement quand l’enfant grandit.