Dans la jungle de l’étiquette

Peut-on mieux informer sur la qualité des aliments ?

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Publié le 19/02/2021

Trop détaillée, pas assez concrète, voire absente, c’est peu dire que l’information nutritionnelle laisse à désirer. Plusieurs initiatives tendent à y remédier, alors que de nouvelles questions se posent : peut-on y inclure les notions de niveau de transformation des aliments, ou encore la présence de composés toxiques ? Au risque d’en augmenter la complexité.

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Il n’est toujours facile de savoir ce que contient vraiment un aliment, en particulier quand il a été préparé. Liste d’ingrédients aux noms obscurs, profil nutritionnel indéchiffrable pour le profane, le tout ponctué d’une accumulation de labels, plus ou moins validés : dans ce contexte, plusieurs applications se sont lancées pour guider les consommateurs… au risque d’imposer elles-mêmes une vision monolithique et pas toujours transparente de l’alimentation.

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