Un tiers de la nourriture produite dans le monde est gaspillée. Les fruits et légumes représentent 42 % du gaspillage, salades, bananes et carottes en tête. Les consommateurs sont prêts à un calibrage moins drastique, en revanche la plupart ne connaissent pas les bonnes méthodes de conservation de chaque fruit et légume. Et seuls 9 % en cuisinent l’entièreté (fanes de radis…).