Réaction allergique sévère, d’installation rapide, pouvant mettre en jeu le pronostic vital, le choc anaphylactique survient lorsque le système immunitaire réagit très fortement à un allergène : venin d’insecte, aliment, médicament… Il se caractérise par un ouragan de symptômes cutanés, respiratoires, gastro-intestinaux, cardiovasculaires… La chute tensionnelle étant, toutefois, sa caractéristique majeure.