Alternative aux protéines animales

Et si on dégustait davantage d’insectes ?

Par

Publié le 18/02/2022

Grillons, criquets, termites, vers de farine… Consommés dans de nombreux pays du monde, les insectes comestibles recèlent de nombreuses qualités nutritionnelles. Et pas seulement : alors que la population mondiale augmente et que la demande en protéines animales ne cesse de croître, les insectes sont une alternative à l’élevage conventionnel, moins néfaste pour l’environnement.

Une dizaine de criquets peuvent remplacer un steack
Crédit photo : phanie

Crédit photo : phanie

La consommation d’insectes — ou entomophagie — est courante sur la planète, notamment en Afrique, en Asie, en Australie et en Amérique du Sud. Plus de 2 000 espèces sont consommées et, dans certaines cultures, cette pratique est très installée. En Europe, leurs vertus nutritionnelles sont encore peu connues et un certain dégoût demeure.

La suite de l’article est réservée aux abonnés.

Inscrivez-vous GRATUITEMENT pour lire une sélection d’articles

Votre inscription nous permet de contrôler le contenu auquel nous avons le droit de vous donner accès en fonction de votre profession (directives de l’ANSM).

Je m’inscris gratuitement

Je me connecte