SOUS l’égide de la Société française d’anesthésie réanimation (SFAR) et de la Société francophone de nutrition clinique et métabolisme (SFNEP), des recommandations de bonnes pratiques cliniques sur la nutrition péri-opératoire ont été publiées récemment (1). La présence d’une dénutrition en pré-opératoire constitue un facteur de risque indépendant de complications postopératoires. La dénutrition augmente la morbidité (infections, retard de cicatrisation), la mortalité, la durée de séjour, et retentit sur la qualité de vie des patients.