« L’immunonutrition correspond à l’ajout de nutriments dans un mélange nutritif de nutrition orale, entérale ou parentérale, pour leurs propriétés propres, sans prendre en compte l’apport calorique ou, éventuellement, protidique », explique le Dr Marie-Noëlle Falewee. Ces substrats sont azotés (glutamine, arginine) et lipidiques (acides gras polyinsaturés [AGPI] de la série oméga 3).