Le rôle des aliments dans le développement de cancers ou, à l’inverse leur effet protecteur sont des questions qui suscitent un large débat scientifique et ont entraîné la publication de livres, souvent très prisés du grand public. « C’est un sujet complexe qu’il n’est pas toujours simple de résumer dans des messages accessibles au plus grand nombre », souligne Laurent Guy qui s’intéresse de près aux liens entre la nutrition et le cancer de la prostate et en a d’ailleurs fait le sujet de sa thèse d’université en 2007 consacrée plus précisément à l’impact des isoflavones.