« La prévalence de l’allergie aux protéines du lait de vache (APLV) est de l’ordre de 2 à 7 %, le lait de vache étant l’allergène, et le premier !, le plus au contact d’une peau rendue plus perméable par un eczéma, porte d’entrée des protéines sensibilisantes, le début de la marche allergique », décrit le Pr Christophe Dupont, pédiatre à l’hôpital Necker (Paris).