« Le conflit entre les médecins et l’Etat date de la Révolution française, avec la création des officiers de santé », explique Didier Tabuteau, qui dirige la chaire santé de Sciences-Po. Le XIXe siècle est en effet pour la profession celui d’une lutte pour obtenir ce qui semble aujourd’hui une évidence : le monopole de la dispensation de soins médicaux.