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Dr Charlotte Pommier
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Une gastronomie millénaire
Terroirs grecs
17/02/2023 -
Incontournable de la cuisine méditerranéenne, la « cuisine grecque » est en réalité une mosaïque régionale de spécialités crétoises, péloponnésiennes…
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L’école pour mieux manger
17/02/2023 -
On lui reproche souvent son manque de qualité, on lui demande de corriger l’équilibre nutritionnel des enfants mais aussi de les rassasier, de gommer…
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Des chiffres alarmants
17/02/2023 -
Un Français sur deux est en surpoids, quatre millions d’adultes sont diabétiques, dix millions de personnes souffrent d’hypertension artérielle. En…
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Un nouveau métier de prévention et d’accompagnement
Devenir napsothérapeute
17/02/2023 -
Le napsothérapeute intervient en prévention primaire et secondaire, pour accompagner les patients dans les domaines de la nutrition, de l’activité…
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Tiac et tox
17/02/2023 -
À la maison comme au restaurant, les toxi-infections alimentaires (Tiac) sévissent régulièrement, avec des conséquences parfois sévères, mais les…
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Bien avalé
17/02/2023 -
Céréa’Gel (Nutrisens) est un texturant développé afin de répondre aux contraintes d’usages et objectifs de texture identifiés par les professionnels…
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Structure alimentaire
17/02/2023 -
C’est dans une démarche résolument scientifique que se sont associés le chef Thierry Marx et le physicochimiste Raphaël Haumont pour plonger au cœur…
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Foodvisor traverse l’atlantique
17/02/2023 -
L’application française de nutrition Foodvisor a retravaillé son algorithme pour s’adapter au marché américain. Ce qui a fait son succès : une…
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Deux visions pour les seniors
17/02/2023 -
À l’heure où certains s’interrogent sur leur retraite, le Centre de recherche pour l'étude et l'observation des conditions de vie (Credoc) a fait le…
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Évaluer les nanomatériaux
17/02/2023 -
Les méthodologies conventionnelles ne sont pas toujours pertinentes pour évaluer les risques liés aux nanomatériaux dans l’alimentation. L’Agence…
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Une charte pour la truite fumée
17/02/2023 -
Dans le sillage du saumon, la truite s’engage pour la charte « fumé en France ». Elle garantit la localisation de l’intégralité des étapes (filetage,…
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Ferments du futur
17/02/2023 -
L’institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement (Inrae) et l’association nationale des industries alimentaires…
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De la petite à la grande
Histoire de chefs
04/11/2022 -
Les grands noms de la gastronomie française se sont réunis pour proposer un livre de recettes. L’occasion de faire un tour des terroirs et des…
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Courez aux bois
04/11/2022 -
De la cueillette à l’assiette, une mycologue et un cuisinier se sont associés pour présenter, dans un même ouvrage, les clés d’identification des 30…
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Alimentation émotionnelle
04/11/2022 -
C’est pour aider les personnes en surpoids à mieux comprendre l’impact de leurs émotions sur leurs habitudes alimentaires que la sophrologue et…
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Cakes sur leur 31
04/11/2022 -
On pensait avoir fait le tour du plutôt ennuyeux cake, le chef deux étoiles Jean Sulpice ouvre de nouveaux horizons à ce gâteau familial, comme avec…
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Un recul historique du foie gras
04/11/2022 -
La filière foie gras le redoutait, cette année la grippe aviaire a touché jusqu’aux élevages de reproducteurs, décimant 90 % des animaux, dans les…
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Savoir prescrire l’activité physique
04/11/2022 -
La capacité physique représente un capital santé. Le nombre d’étage montés sans s’essouffler est un fort déterminant de la mortalité. « On peut…
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Des importations de volailles hors normes
04/11/2022 -
La grippe aviaire a de nouveau durement frappé en 2022 : la filière volaille française connaîtra un recul de 10 % de production d’ici à la fin de l…
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Repas à petit prix
04/11/2022 -
Manger pour un euro, mais aussi avec peu d’équipement, de temps, ou d’énergie à y consacrer : Marina Sba relève le défi, avec ses aubergines farcies,…
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« Je mange donc je suis »
Une exposition itinérante en Normandie
15/07/2022 -
L’éducation alimentaire peut toujours se renouveler, la preuve à Coutances, qui a monté un ambitieux projet d’exposition régionale avec le Muséum…
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Des oméga 3 conservés
15/07/2022 -
Le traitement thermique des poissons en conserve altère très peu leurs qualités nutritionnelles. Ainsi, les trois espèces consommées le plus…
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Le sel à la loupe
15/07/2022 -
Dans le cadre du projet « Sal & Mieux », l’Inrae a développé une technique d’imagerie, par résonance magnétique nucléaire, qui permet de suivre la…
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Diabète au dessert
15/07/2022 -
Blogueur culinaire et père d’une jeune diabétique de type 1, Jean-François Rousseau a créé le site www.recettes-pour-diabetiques.com. Et, comme elles…
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Manger en joie
15/07/2022 -
Médecin et diacre, le Dr Jean-Michel Lecerf s’est donné pour mission de contrer les discours mercantiles, moralisateurs ou apocalyptiques sur l…
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