Dr Charlotte Pommier

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Ses publications

Une gastronomie millénaire
Terroirs grecs

17/02/2023 - 
Incontournable de la cuisine méditerranéenne, la « cuisine grecque » est en réalité une mosaïque régionale de spécialités crétoises, péloponnésiennes… 0
L’école pour mieux manger

17/02/2023 - 
On lui reproche souvent son manque de qualité, on lui demande de corriger l’équilibre nutritionnel des enfants mais aussi de les rassasier, de gommer… 0
Des chiffres alarmants

17/02/2023 - 
Un Français sur deux est en surpoids, quatre millions d’adultes sont diabétiques, dix millions de personnes souffrent d’hypertension artérielle. En… 0
Un nouveau métier de prévention et d’accompagnement
Devenir napsothérapeute

17/02/2023 - 
Le napsothérapeute intervient en prévention primaire et secondaire, pour accompagner les patients dans les domaines de la nutrition, de l’activité… 0
Tiac et tox

17/02/2023 - 
À la maison comme au restaurant, les toxi-infections alimentaires (Tiac) sévissent régulièrement, avec des conséquences parfois sévères, mais les… 0
Bien avalé

17/02/2023 - 
Céréa’Gel (Nutrisens) est un texturant développé afin de répondre aux contraintes d’usages et objectifs de texture identifiés par les professionnels… 0
Structure alimentaire

17/02/2023 - 
C’est dans une démarche résolument scientifique que se sont associés le chef Thierry Marx et le physicochimiste Raphaël Haumont pour plonger au cœur… 0
Foodvisor traverse l’atlantique

17/02/2023 - 
L’application française de nutrition Foodvisor a retravaillé son algorithme pour s’adapter au marché américain. Ce qui a fait son succès : une… 0
Deux visions pour les seniors

17/02/2023 - 
À l’heure où certains s’interrogent sur leur retraite, le Centre de recherche pour l'étude et l'observation des conditions de vie (Credoc) a fait le… 0
Évaluer les nanomatériaux

17/02/2023 - 
Les méthodologies conventionnelles ne sont pas toujours pertinentes pour évaluer les risques liés aux nanomatériaux dans l’alimentation. L’Agence… 0
Une charte pour la truite fumée

17/02/2023 - 
Dans le sillage du saumon, la truite s’engage pour la charte « fumé en France ». Elle garantit la localisation de l’intégralité des étapes (filetage,… 0
Ferments du futur

17/02/2023 - 
L’institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement (Inrae) et l’association nationale des industries alimentaires… 0
De la petite à la grande
Histoire de chefs

04/11/2022 - 
Les grands noms de la gastronomie française se sont réunis pour proposer un livre de recettes. L’occasion de faire un tour des terroirs et des… 0
Courez aux bois

04/11/2022 - 
De la cueillette à l’assiette, une mycologue et un cuisinier se sont associés pour présenter, dans un même ouvrage, les clés d’identification des 30… 0
Alimentation émotionnelle

04/11/2022 - 
C’est pour aider les personnes en surpoids à mieux comprendre l’impact de leurs émotions sur leurs habitudes alimentaires que la sophrologue et… 0
Cakes sur leur 31

04/11/2022 - 
On pensait avoir fait le tour du plutôt ennuyeux cake, le chef deux étoiles Jean Sulpice ouvre de nouveaux horizons à ce gâteau familial, comme avec… 0
Un recul historique du foie gras

04/11/2022 - 
La filière foie gras le redoutait, cette année la grippe aviaire a touché jusqu’aux élevages de reproducteurs, décimant 90 % des animaux, dans les… 0
Savoir prescrire l’activité physique

04/11/2022 - 
La capacité physique représente un capital santé. Le nombre d’étage montés sans s’essouffler est un fort déterminant de la mortalité. « On peut… 0
Des importations de volailles hors normes

04/11/2022 - 
La grippe aviaire a de nouveau durement frappé en 2022 : la filière volaille française connaîtra un recul de 10 % de production d’ici à la fin de l… 0
Repas à petit prix

04/11/2022 - 
Manger pour un euro, mais aussi avec peu d’équipement, de temps, ou d’énergie à y consacrer : Marina Sba relève le défi, avec ses aubergines farcies,… 0
« Je mange donc je suis »
Une exposition itinérante en Normandie

15/07/2022 - 
L’éducation alimentaire peut toujours se renouveler, la preuve à Coutances, qui a monté un ambitieux projet d’exposition régionale avec le Muséum… 0
Des oméga 3 conservés

15/07/2022 - 
Le traitement thermique des poissons en conserve altère très peu leurs qualités nutritionnelles. Ainsi, les trois espèces consommées le plus… 0
Le sel à la loupe

15/07/2022 - 
Dans le cadre du projet « Sal & Mieux », l’Inrae a développé une technique d’imagerie, par résonance magnétique nucléaire, qui permet de suivre la… 0
Diabète au dessert

15/07/2022 - 
Blogueur culinaire et père d’une jeune diabétique de type 1, Jean-François Rousseau a créé le site www.recettes-pour-diabetiques.com. Et, comme elles… 0
Manger en joie

15/07/2022 - 
Médecin et diacre, le Dr Jean-Michel Lecerf s’est donné pour mission de contrer les discours mercantiles, moralisateurs ou apocalyptiques sur l… 0