Manifestation la plus sévère de l'allergie, l'anaphylaxie peut revêtir différentes formes cliniques. Urticaire, œdème de Quincke, difficultés respiratoires, vomissements, diarrhée, malaise, perte de connaissance… ses symptômes sont variables et surviennent, le plus souvent, dans les minutes suivant le contact avec l'allergène.

Chez le nourrisson de moins d'un an, il n'existe pas, à ce jour, de critères diagnostiques fiables. Et les cohortes décrivant les particularités de l'anaphylaxie à cet âge sont rares.