Alimentation, appétit et contrôle pondéral - La balance penche en faveur des édulcorants

Alimentation, appétit et contrôle pondéralLa balance penche en faveur des édulcorants

07.12.2015

Dans le cadre d’un symposium organisé par l’International Sweeteners Association, lors du congrès de la FENS, à Berlin, plusieurs orateurs ont passé en revue les effets des édulcorants et des boissons contenant ces édulcorants sur l’alimentation, l’appétit et le contrôle pondéral. La majorité des études présentées montrant des effets positifs ou neutres (1).

  • Les boissons lights réduisent la prise de poids et n’augmentent pas le goût du sucré

France Bellisle a rappelé que, très tôt dans la vie, l’être humain recherche les aliments sucrés. Ce phénomène diminue avec l’âge et il existe des différences inter-individuelles influencées par la génétique, des facteurs ethniques et par les expériences gustatives (par contre le poids ne semble pas avoir d’effet).

Partant de ce constat, les édulcorants ont été théoriquement intéressants, car ils permettent d’assouvir son goût du sucré en réduisant l’apport énergétique (4 kcal/g)....

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