DES PAPILLES gustatives au niveau des poumons ? L’existence de récepteurs à l’amertume hors de la bouche a de quoi surprendre en effet. À commencer par les chercheurs eux-mêmes, qui reconnaissent devoir leur découverte… au seul hasard. Lors d’un travail de criblage des récepteurs couplés à la protéine G, l’équipe de Baltimore dirigée par le Dr Stephen Liggett a isolé des récepteurs à l’amertume, appelés TAS2R, au niveau du muscle lisse pulmonaire, des récepteurs bien plus connus pour être présents dans les papilles de la langue.