Les huîtres - Des qualités nutritionnelles indéniables

Les huîtresDes qualités nutritionnelles indéniables

22.10.2010
Consommée depuis des siècles dans de nombreuses civilisations, l’huître a été pendant longtemps louée pour ses vertus thérapeutiques. Aujourd’hui, c’est surtout pour ces qualités diététiques – faible teneur en lipides, richesse en oligo-éléments – que cet aliment peut être recommandé.
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La consommation des huîtres par l’homme remonterait à plusieurs centaines de milliers d’années comme le prouve la découverte d’amas de coquilles d’huîtres mêlés à des restes alimentaires sur de nombreux sites archéologiques, certains datant du paléolithique. L’ostréiculture se serait développée il y a plusieurs milliers d’années en Chine, puis chez les Grecs et les Romains, qui é...

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