LE PREMIER FACTEUR de fragilité chez la personne âgée est la dénutrition. En effet, la quasi-totalité de ces sujets mangent insuffisamment pour des raisons physiologiques et environnementales. Ainsi, près de 40 % des personnes âgées ont un apport calorique de moins de 1 500 kcal au-delà de 75 ans, alors que leur besoin minimum est de l’ordre de 1 600 kcal/j en moyenne, avec des variations interindividuelles importantes. La surveillance du poids et du bilan nutritionnel (albumine et pré-albumine sanguin) permet de se faire une idée de l’adaptation des ingesta aux besoins.