Dans ses travaux et dans sa pratique, le Dr Paul Brunault (Tours), psychiatre et addictologue, s’intéresse particulièrement aux troubles des conduites alimentaires chez les personnes souffrant d’obésité (addiction à l’alimentation, hyperphagie boulimique, alimentation émotionnelle). Il s’est penché sur le rôle du psychiatre auprès de ces patients.