Les modes de vie tournés vers la surconsommation apparaissent de plus en plus comme délétères pour la santé, tout en induisant une dégradation de l’environnement qui, à son tour, s’avère pathologique. Au congrès des Journées francophones de nutrition, en décembre 2024 à Strasbourg, et tout au long de l’année dans les publications, les nutritionnistes sonnent l’alarme.