Une culture millénaire

Le riz, toute une histoire

Par
Hélia Hakimi-Prévot -
Publié le 14/06/2018
riz rouge camargue

riz rouge camargue
Crédit photo : DR

croquettes falafel carré

croquettes falafel carré
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maki concombre carré

maki concombre carré
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riz thai

riz thai
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riz sauvage

riz sauvage
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riz noir

riz noir
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riz rond japonais

riz rond japonais
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L'histoire du riz domestique tel que nous le connaissons remonte à environ 5 000 ans av. J.-C. C'est d'abord en Chine centrale, dans la province de Hunan, ainsi qu'au Nord de l'Inde, sur les rives du Gange, qu'ont été retrouvées les plus anciennes traces de riz. Cette culture se déplace ensuite en Corée, au Japon, en Indonésie, en Thaïlande, puis en Perse.

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