L’empreinte très forte de l’agriculture et l’élevage sur l’environnement amènent la France - et nombre d’autres pays- à revoir un modèle de production hérité de l’après-guerre. Quelques chiffres résument à eux seuls l’incohérence de notre situation : les surfaces agricoles se réduisent (chaque semaine, 1 300 hectares de terres agricoles et d’espaces naturels disparaissent sous le béton). Les approvisionnements se font de plus en plus lointains : il faut 9 115 kilomètres pour réunir tous les composants d’un yaourt aux fruits !